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越前ガニ

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私、カニに吊られて福井にお嫁に来たと言っても過言ではありません(笑)

山に囲まれた岐阜で育った者にとってカニはご馳走の代名詞!

それまで私が食べてきたカニは、お鍋に足が何本か入っていても、出しが鍋に出切ってしまったような味気の無いもの…

それが夫と出会って、初めてお正月に招かれた夫の実家でいただいカニは、冷凍ではあるもののお皿に納まり切らないような立派なズワイガニ!

でも本当においしいのはかにみそだと言うのを知ったのも福井に来てから。
ズワイ以外にも、福井の海沿いに住んでいると時々茹でたせいこガニを知り合いからいただけると言うのも、初めは驚きでした!
せいこは越前ガニののメスで小さいので身は少ないんですが、甲羅を開くとたっぷりみそが…それと内子と言う卵がびっしり詰まっていて、新鮮な茹でたてのせいこのクリーミーな味わいは地元ならではの特権!

福井のスーパーにはこの時期になるとずらりと並んでいます。3杯1000円程で買えます!是非福井にお越しの際はスーパーを覗いてみて下さい。
他にも冬の日本海の荒波にもまれた、脂ののった身の引き締まった魚介類がづらり。本当に食の豊かな土地だな〜と感じます。


ところで、このカニはせいこではなく大きさは小さめですが正真正銘タグ付きの雄の越前ガニ! 福井に住んでいても一般庶民の私たち、なかなか越前ガニを食べる機会は無いのですが、2、3年前から干し大根を買いに来る、越前海岸で漁師をしながら民宿を営んでいるお客さんが、なんとお土産に越前ガニを持ってきてくれるのです!アンビリバボー(☆。☆)

もちろん頂いてばかりでは申し訳ないのでこちらもさつまいもをお土産に持って行ってもらうのですが…

さつまいもが越前ガニに化けたり、時にはチーズに化け、リンゴ、桃、洋梨、米、酒etc…

物々交換ってすばらしい(*´∇`)

ロマネスコ

201112091425000.jpg
これが先日紹介したロマネスコ!

イタリア原産のカリフラワーの仲間です。

我が家ではレストラン出荷様に作っています。

実に見事なぐりぐり。
どうしてこんな形になったのか…?!?

若干口に入れる事に抵抗のある形ですが…(笑)食べてみるとカリフラワーよりも歯応えがあってブロッコリーの芯のような甘みのある野菜!

お料理の付け合わせにパッと目を引き華を添えてくれます!

今日のお弁当

201112070735000.jpg
今日のメニューは…


甘栗入りお赤飯
蓮根とひじきの豆腐ナゲット
蒸し海老
卵焼き
ゴボウと人参のカシューナッツ和え
春菊のごま和え
モチモチさつまいも団子


今日は農家がオススメするさつまいも料理のレシピを紹介したいと思います!

*モチモチさつまいも団子*

《材料》

さつまいも1本(250グラム程)
米粉(上新粉、もち粉でもOK) 50グラム
黒ごま適量(お好みで)
塩 小さじ1/2
揚げ油 適量

《作り方》
,気弔泙い發肋かして熱い内に皮をむいて潰す。
∧栃粥黒ごま、塩を入れてよく混ぜ合わす。
E当な大きさに丸めて180度の油で時々転がしながらキツネ色になるまで揚げる。


米粉をもち粉にするとよりもっちりに!
砂糖をお好みで20グラム〜40グラムほど入れるとおかずからおやつに変身!

子供達も大好きな一品です!是非お弁当のおかずにどうぞお試しあれ!

北海道からのお届け物

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ホクホクの男爵芋にトロ〜リチーズ!粗びきの黒胡椒をさっと振り掛ければ極上の絶品、スイス料理の代表『ラクレット』の出来上がり。

私達夫婦、お互いに全国に農業仲間が居ます。

そもそも、岐阜育ちの私と福井育ちの夫の出会いは、さかのぼる事13年前。お互い農家に生まれ育ち、農家を志て海外農業研修に参加し出会いました。
夫はアメリカ、私はスイスで一年間農業研修を。
その研修で知り合った仲間がお互い全国にいます。


今日のメニュー、ラクレットのジャガイモは北海道の今金で農業をしている夫の友人、仁木君からの品。チーズは同じく北海道の喜茂別でチーズを作っている私の友人夫婦の営む牧場『タカラ』のラクレットチーズ。
こうして全国の友人から丹精込めて作った品が届く事、そのたびに一緒に過ごした思い出を思い出したり、それぞれが自分の道で夢を形にしている姿に励まされ力をもらいます!

そして何より新鮮なおいしい旬の野菜がいただける幸せ(*´∀`*)物々交換は農家の特権!

旬をいただく

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鮮やかな紫のカリフラワー。ブロッコリーやカリフラワーは今が旬!直売所に行くといつもよりボリュームたっぷりのブロッコリーがお値打ち価格で並んでいます。

特にカリフラワーは普段スーパーでは小さな物がブロッコリーの三倍くらいの値段で置いてあるだけで、なかなか手が出ません。

このカリフラワーは、お隣石川県の加賀市にあるJAさんの直売所でGET!ブロッコリーの産地なだけに、種類も豊富で、何よりお値打ち!この大きさで(直径20僂らい)150円!

この季節になるとカリフラワーのためにこの直売所に足を運ぶ事もしばしば。
他にもオレンジのカリフラワーやイタリア原産のロマネスクと言うカリフラワー(大仏さんの頭みたいにぐりぐりになっている)など珍しいカリフラワーが並んでいておもしろいです。

我が家ではさっと茹でたカリフラワーに味噌ダレとチーズをかけてオーブン焼きにしたり、ポタージュにしたり…家族の一番のお気に入りは茹でカリフラワーの柿ドレッシング!
フレンチドレッシングにすりおろした柿を混ぜていただきます。色合いも鮮やかで柿の甘みとドレッシングの酸味がカリフラワーを引き立ててくれます!

カフェでゆったり

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バザーも無事終わりホッと一息。

お産を目前に控えて11月から1才8ヶ月の次男も保育園に通い初めて、日中一人の時間が出来たものの、たまっていた事務仕事や片付け、パンの仕込みにとバタバタとした日が続いてました。

只今妊娠34週。次男は37週で生まれてきたので、今回もお産が早まる確立は大。

一人でゆったり出かけられるのも後少し…と言う事で今日は友人おかちゃんがお隣、加賀市山代温泉でやっているカフェ『オカフェ』へ…!

おかちゃんとの出会いはちょうど二年前。昨日のブログで紹介した福井市の自然食品店『ヒノモト』さんのフリーマーケットのイベントでパンを焼いて出店させてもらった時に、お客さんとして来たのがおかちゃん。
東京の日本料理店で修業した後、福井の飲食店で働いていたおかちゃんは、いつか自分でお店をしたいと言う夢があって、カフェめぐりやパン屋さんめぐり、おいしいものを食べるのも作るのも大好き!と言う共通の趣味?から意気投合。

あれから二年、夢を形にしてカフェを開いてからもうすぐ一年!
オカフェにはレトロでどこか懐かしく、ホッと心が温まるかわいい雑貨とメニューが並んで、そこに居るだけで時間を忘れて寛げる素敵な場所。

こんな風に時間を過ごすのは本当に久しぶり。

おかちゃん手作りのLunchやケーキ、ドリンクはどれもおいしくて、作り手の思いが感じられる心も体も元気になれる…そんな一品でした。

たくさんのお店があって、多様な食材が気軽に手に入る時代、ゆったりと心まで豊かになれるようなお店
、それが『オカフェ』でした。

バザー

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今日は長男、次男の通う保育園のバザー。

一年生の長女が通い初めてから5度目のバザーです。

今は産休中でお休みしている週一回の福井市の自然食品店、『ヒノモト』さんへのパンの納品も、この保育園のバザーでの販売がきっかけ。


始めは福井県ではまだまだ認知度の低い天然酵母パン、しかも素人が焼いたパンがどれくらい売れるのか不安もありましたが、年々販売数も増え、今年は115個めでたく完売!

バザーでの販売のおかげで毎日パンを焼く事が出来、レパートリーも増えてパン作りを楽しめます!


バザーでは他にもお母さん達の手作りのケーキやクッキー、オーガニックコーヒー、有機野菜、お惣菜、おもちゃなど、愛情たっぷりの手間暇かけた品々が並びます。


以前にも書いたように食にこだわった保育園なので、食に関心の高いお母さん達も多く、素材にこだわった体にやさしい品々が並び、ちょっとしたフリーマーケットの様!
バザーの準備などを通して、他のお母さんやお父さん達とも繋がりが持て、大人も子供も楽しめるイベントでした!

白山連峰

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どんより厚い雲が覆って晴天の日はほとんどない北陸の冬。そんな中、今日は珍しく一日澄みきった空の広がる晴天。

冬でも晴天が多い岐阜県育ちの私には貴重な貴重な一日!家の中に居るのがもったいなくなってドライブに…。家は福井県の最北端、車で3分走ると石川県と言う県境。石川県に入るとすっかり白く雪化粧した白山が迎えてくれました。

石川の名湯、山中温泉までは30分のドライブ。山中温泉街のこおろぎ橋の紅葉がきれいに色づき、紅葉も今が見頃!

澄み切った秋の空ときれいに彩った紅葉、心まで晴れ渡る清々しい一日になりました!

白山連峰

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どんより厚い雲が覆って晴天の日はほとんどない北陸の冬。そんな中、今日は珍しく一日澄みきった空の広がる晴天。

冬でも晴天が多い岐阜県育ちの私には貴重な貴重な一日!家の中に居るのがもったいなくなってドライブに…。家は福井県の最北端、車で3分走ると石川県と言う県境。石川県に入るとすっかり白く雪化粧した白山が迎えてくれました。

石川の名湯、山中温泉までは30分のドライブ。山中温泉街のこおろぎ橋の紅葉がきれいに色づき、紅葉も今が見頃!

澄み切った秋の空ときれいに彩った紅葉、心まで晴れ渡る清々しい一日になりました!

今日のお弁当

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今日も息子の月2回のお弁当日。

息子に『お弁当なにがいい?』と聞くと、『いなり寿司〜!』
普段家であまりしないのになぜ???きっと誰かお友達のお弁当に入っていたんだろうな〜。


というわけで久しぶりにいなり寿司を作りました!
市販のいなり寿司はちょっと甘過ぎて苦手なんですが、家で作るとやっぱりおいしい!
我が家では料理に砂糖はほとんど使わず、甘みはお酒やみりん、甜菜糖でつけます。ほんのり甘くてやさしい家庭の味。
子供達が成長してこの味を思い出してくれる日がくるといいな〜

卵焼きの卵はお隣三国のおけら牧場さんの平飼い、自家配合飼料で育った元気な鶏の貴重な卵。大事に大事にいただきますm(__)m

今日も出来上がったお弁当を見て息子は『わぁ〜おいしそう〜!』と大喜び。そんな顔を見ていると、早起きして作る甲斐があります(*´∇`)


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