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農家のレシピ

先日のイベントhttp://voice.fw-tomitsu.com/?eid=287に参加された方から

「あの時のお料理のレシピをおしえてください!」との嬉しい要望をいただいたので

今回は農家の特性レシピ(と言うほどでもないのですが)をお伝えします。



□かぼちゃのポタージュ  〜4人分〜
 材料 
   かぼちゃ       正味300g
   玉ねぎ        1/4玉
   自然塩        小1
   水          500ml
   牛乳         120ml
   バター        10g
   生クリーム      お好みで

 作り方
 ,ぼちゃは種と皮を除き適当な大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。
 鍋にバターを入れ中火にかけ、,量邵擇鰡屬瓩討靴鵑覆蠅靴討たら水を入れて強火にする。
 煮立ったら火を弱めて、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。
 きに塩をいれミキサーにかけて滑らかになったら鍋に戻し、牛乳を入れ一煮立ちしたら火をとめて出来上がり。





イベントのときはこんな大きな鍋で仕込みます。

美味しさの秘密は我が家で採れる熟成「とみつかぼちゃ」

収穫後、じっくりと熟成させたとみつかぼちゃを、我が家では丸ごと

遠赤外線オーブンでじっくり焼いて甘みと旨みを凝縮させます。

そのかぼちゃをうらごして作ったペーストを使っているので

コンソメやブイヨンを使わなくても、お塩だけで凝縮した野菜本来の美味しさが
引き立つんです!

今回は家庭で作りやすい作り方を書きましたが、一手間かけてオーブンやトースターをお持ちの方は
一度ぜひお試しください。
 

もう一つ、御要望いただいたサラダのレシピですが・・・



まず用意するのは新鮮なお野菜!何でもお好みで!

野菜はお好みの物を切ったり、下湯でしたり。

あの日のサラダは、たしか・・・

グリーンリーフ
小かぶ(くし切りにして軽く塩を振って30分ほど置く)
りんご(薄くスライスして塩水にさらす)
人参(細切り)


□ドレッシング
 材料 作りやすい量
 エキストラヴァージンオリーブオイル     100ml 
 白ワインビネガー              30ml
 レモン汁                  20ml
 自然塩                   小1/2
 粒マスタード                小2
 にんにくすりおろし             小1/4

 作り方 
材料全部を混ぜるだけ!

白ワインビネガーは普通のお酢でももちろんO.K!

分量は実はふだんは適当なので大体こんな感じ・・・くらいで

その家その家のお好みの味を見つけてください!

レモン汁がなければその分をお酢に変えてもO.K!

この材料をベースにすりおろした人参を入れれば人参ドレッシングに

すりおろした玉ねぎを入れれば玉ねぎドレッシングに!

どのレシピもそうですが、ポイントは素材の良さです!

シンプルですが自然そのものの味が楽しめると思います!

ぜひ家庭でも、試して市販品にはないやさしい味をお楽しみください!
 

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